Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
CHF 14.50 – CHF 20.50 TTC
Humagne Rouge AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique
Connue en Italie sous le nom de Cornalin d’Aoste, l’Humagne Rouge n’a pas, malgré des légendes tenaces, de similitude avec l’Ouriou, l’Humagne Blanche ou le Cornalin valaisan. Cultivé aujourd’hui exclusivement en Valais, cette spécialité a longtemps été marginale. Depuis deux décennies, elle connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année.
Vinification
La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Robe
Rouge violacé
Nez
Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir.
Bouche
Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux.
| Alcool | 13.5% Vol |
|---|---|
| Température de service | 14°C |
| Garde | 5 à 10 ans |
Accords gastronomiques
L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure.
Médailles
| Or | Sélection des Vins du Valais 2015 |
Informations complémentaires
| Contenance des bouteilles | 50cL, 75cL |
|---|
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Fendant AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 13.90 TTCFendant AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Née sur les bords du lac Léman, le Chasselas a gardé en Valais son ancienne appellation de Fendant. Cette dénomination vient de fait que la baie arrivée à maturité se fend sous la pression du doigt. Arrivé au XIXème siècle dans le canton, le Fendant devient le principal cépage régional après la reconstitution du vignoble qui suit la crise provoquée par l’arrivée du phylloxéra. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune paille. Nez Le bouquet subtil laisse ressortir des arômes intenses de fleur de tilleul et de miel. Bouche La structure élégante de ce vin onctueux se caractérise par une saveur souple et ronde aussi bien en attaque qu’en finale.
Accords gastronomiques Idéal à l’apéritif, le fendant accompagne à merveille la fondue, la raclette et la choucroute. MédaillesAlcool 12.5% Vol Température de service 10° - 12°C Garde 2 à 3 ans Argent Grand Prix des Vins Suisse 2015 Argent Mondial du Chasselas 2015 Or Mondial du Chasselas 2016 -
Heida AOC Valais – La Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillésCHF 21.90 TTCHeida AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique Implanté autrefois uniquement dans les vignobles du Haut-Valais, l’Heïda est aujourd’hui aussi à l’honneur dans le Valais romand. Heïda et Païen sont les appellations valaisannes du Savagnin Blanc, cépage à l’origine du célèbre vin jaune du Jura. Il s’agit d’une variété de la famille des Traminer. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune or. Nez Notes musquées de citron vert et de fruits secs. Bouche Arômes de citron vert, de fruits secs et de prune. Vin riche et viril avec une belle structure dense et complexe et une jolie acidité discrète.
Accords gastronomiques L’Heïda accompagne les poissons, les fruits de mer, les fromages d’alpages mais aussi les plats traditionnels valaisans comme la raclette et les assiettes valaisannes. MédaillesAlcool 13% Vol Température de service 8°-10°C Garde 2 à 5 ans Argent Sélection des Vins du Valais 2016 Or Grand Prix du Vin Suisse 2018 -
Cornalin AOC Valais – la Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillés
CHF 15.50 – CHF 22.90 TTC
Cornalin AOC Valais – la Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillésCHF 15.50 – CHF 22.90 TTCCornalin AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique Appelé autrefois Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié, le Registre d’Anniviers. Difficile à travailler et peu productif, il a failli disparaître au XXème siècle. Depuis vingt ans, ses qualités intrinsèques l’on fait revenir sur le devant de la scène pour devenir l’un des symboles viticoles du canton du Valais. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Rouge intense, nuancée de noir et de violet. Nez Le bouquet épicé et fruité se caractérise par des notes de cerises noires, mûres, girofles et de sous-bois. Bouche Ce vin corsé aux accents rustiques se caractérise par des notes de thym, de noix, de tabac et présente une belle acidité et des tannins enrobés.
Accords gastronomiques Le Cornalin accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure. MédaillesAlcool 12.9% Vol Température de service 14°C Garde 5 à 10 ans Argent Expovina 2015 -
Dôle AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 15.30 TTCDôle AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, la Dôle peut désormais être complétée à auteur de 15% par d’autres cépages rouges. Cette nouvelle législation laisse une grande liberté aux œnologues et explique la diversité des Dôles élaborées en Valais. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Intense avec des nuances rouges et noires rubis. Nez Le bouquet intense de développe sur des notes épicées, de fruits rouges et de cuir. Bouche Vin charnu et volumineux avec des tannins enrobés et fondus, qui dégagent une belle expression aromatique.
Accords gastronomiques Idéal avec les viandes rouges, le gibier, la volaille, les fromages et la fondue bourguignonne. MédaillesAlcool 13.3% Vol Température de service 14°C Garde 2 à 5 ans Argent Sélection des Vins du Valais 2015
