Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
CHF 14.50 – CHF 20.50 TTC
Humagne Rouge AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique
Connue en Italie sous le nom de Cornalin d’Aoste, l’Humagne Rouge n’a pas, malgré des légendes tenaces, de similitude avec l’Ouriou, l’Humagne Blanche ou le Cornalin valaisan. Cultivé aujourd’hui exclusivement en Valais, cette spécialité a longtemps été marginale. Depuis deux décennies, elle connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année.
Vinification
La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Robe
Rouge violacé
Nez
Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir.
Bouche
Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux.
| Alcool | 13.5% Vol |
|---|---|
| Température de service | 14°C |
| Garde | 5 à 10 ans |
Accords gastronomiques
L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure.
Médailles
| Or | Sélection des Vins du Valais 2015 |
Informations complémentaires
| Contenance des bouteilles | 50cL, 75cL |
|---|
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Dôle AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 15.30 TTCDôle AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Assemblage traditionnel de Pinot Noir et de Gamay, la Dôle peut désormais être complétée à auteur de 15% par d’autres cépages rouges. Cette nouvelle législation laisse une grande liberté aux œnologues et explique la diversité des Dôles élaborées en Valais. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Intense avec des nuances rouges et noires rubis. Nez Le bouquet intense de développe sur des notes épicées, de fruits rouges et de cuir. Bouche Vin charnu et volumineux avec des tannins enrobés et fondus, qui dégagent une belle expression aromatique.
Accords gastronomiques Idéal avec les viandes rouges, le gibier, la volaille, les fromages et la fondue bourguignonne. MédaillesAlcool 13.3% Vol Température de service 14°C Garde 2 à 5 ans Argent Sélection des Vins du Valais 2015 -
Johannisberg AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 17.90 TTCJohannisberg AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Originaire de la vallée du Rhin, le Sylvaner est appelé Johannisberg en Valais. Deuxième cépage blanc le plus cultivé dans le canton, cette variété tire son surnom local du Schloss Johannisberg, un château viticole germanique supposé avoir élaboré les premiers vins liquoreux. Cette sélection provient de vignes âgées de 45 ans en moyenne cultivée dans terrasses rocailleuses du coteau de Chamoson. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune aux reflets dorés. Nez Le bouquet floral et fruité laisse deviner des notes de noisettes fraîches, d’amandes et fruits blancs. Bouche La bouche se caractérise par des arômes minéraux et d’amandes grillées, avec une légère note de noisettes fraîches, une petite pointe d’ananas et une belle acidité en finale.
Accords gastronomiques Idéal à l’apéritif, le Johannisberg accompagne parfaitement les asperges, le poisson et les fromages à pâte molle. MédaillesAlcool 12.8% Vol Température de service 10° - 12°C Garde 2 à 5 ans Argent Expovina 2015 Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015 Argent Sélection des Vins du Valais 2015 Or Grand Prix du Vin Suisse 2016 Or Grand Prix du Vin Suisse 2018 -
Fendant AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 13.90 TTCFendant AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Née sur les bords du lac Léman, le Chasselas a gardé en Valais son ancienne appellation de Fendant. Cette dénomination vient de fait que la baie arrivée à maturité se fend sous la pression du doigt. Arrivé au XIXème siècle dans le canton, le Fendant devient le principal cépage régional après la reconstitution du vignoble qui suit la crise provoquée par l’arrivée du phylloxéra. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune paille. Nez Le bouquet subtil laisse ressortir des arômes intenses de fleur de tilleul et de miel. Bouche La structure élégante de ce vin onctueux se caractérise par une saveur souple et ronde aussi bien en attaque qu’en finale.
Accords gastronomiques Idéal à l’apéritif, le fendant accompagne à merveille la fondue, la raclette et la choucroute. MédaillesAlcool 12.5% Vol Température de service 10° - 12°C Garde 2 à 3 ans Argent Grand Prix des Vins Suisse 2015 Argent Mondial du Chasselas 2015 Or Mondial du Chasselas 2016 -
Heida AOC Valais – La Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillésCHF 21.90 TTCHeida AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique Implanté autrefois uniquement dans les vignobles du Haut-Valais, l’Heïda est aujourd’hui aussi à l’honneur dans le Valais romand. Heïda et Païen sont les appellations valaisannes du Savagnin Blanc, cépage à l’origine du célèbre vin jaune du Jura. Il s’agit d’une variété de la famille des Traminer. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune or. Nez Notes musquées de citron vert et de fruits secs. Bouche Arômes de citron vert, de fruits secs et de prune. Vin riche et viril avec une belle structure dense et complexe et une jolie acidité discrète.
Accords gastronomiques L’Heïda accompagne les poissons, les fruits de mer, les fromages d’alpages mais aussi les plats traditionnels valaisans comme la raclette et les assiettes valaisannes. MédaillesAlcool 13% Vol Température de service 8°-10°C Garde 2 à 5 ans Argent Sélection des Vins du Valais 2016 Or Grand Prix du Vin Suisse 2018
