Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur
CHF 14.50 – CHF 20.50
Humagne Rouge AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique
Connue en Italie sous le nom de Cornalin d’Aoste, l’Humagne Rouge n’a pas, malgré des légendes tenaces, de similitude avec l’Ouriou, l’Humagne Blanche ou le Cornalin valaisan. Cultivé aujourd’hui exclusivement en Valais, cette spécialité a longtemps été marginale. Depuis deux décennies, elle connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année.
Vinification
La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité.
Robe
Rouge violacé
Nez
Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir.
Bouche
Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux.
| Alcool | 13.5% Vol |
|---|---|
| Température de service | 14°C |
| Garde | 5 à 10 ans |
Accords gastronomiques
L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure.
Médailles
| Or | Sélection des Vins du Valais 2015 |
Informations complémentaires
| Contenance des bouteilles | 50cL, 75cL |
|---|
-
Humagne Blanche AOC Valais – la Réserve du Chasseur
La Réserve du ChasseurCHF 21.50Humagne Blanche AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique Mentionné en 1313 par un acte notarié, du Registre d’Anniviers, l’Humagne Blanche est l’un des plus anciens cépages valaisans. La tradition populaire lui prête des origines romaines et une teneur en fer particulièrement haute qui lui a valu le surnom de « vin des accouchées ». Ces deux particularités ont toutefois été démenties par les recherches modernes. Variété qu’on ne trouve qu’en Valais, l’Humagne Blanche, qui n’a aucune parenté avec son homonyme l’Humagne Rouge, a failli disparaître pendant le XXème siècle à cause de sa faible productivité et de sa sensibilité aux ravageurs de la vigne. Vinification Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température et un élevage de six mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune, reflets gris et vert. Nez Le bouquet floral très puissant se caractérise par un subtil mélange de melon, agrumes, poires, tilleul et noisettes. Bouche La vinosité se conjugue avec une belle acidité pour donner un vin friand aux délicates notes de miel et de fruits secs se terminant sur une longue finale tout en fraîcheur.
Accords gastronomiques L’Humagne Blanche accompagne à merveille huîtres, mousses de poisson, terrine de volailles, assiette de charcuteries et fromages d’alpage. MédaillesAlcool 12.5% Vol Température de service 10°-12°C Garde 3 à 5 ans Or Expovina 2015 Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015 Argent Expovina 2016 -
Petite Arvine AOC Valais – la Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillésCHF 21.90Petite Arvine AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique La Petite Arvine serait originaire du Val d’Aoste qu’elle a quitté vers la fin du Moyen-âge pour venir s’installer sur les coteaux ensoleillés du Valais. Aujourd’hui elle ne se rencontre que dans ce canton dont elle est devenue l’un des symboles viticoles. Délicates à cultiver, elle produit un vin élégant qui se caractérise par une touche salée en finale. Vinification Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température et un élevage de six mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune or. Nez Le bouquet racé se caractérise par des notes florales et fruitées avec des arômes d’agrumes, de rhubarbe et d’un petit côté ananas. Bouche La structure très complexe laisse ressortir des arômes de pamplemousse rose et de rhubarbe avec un petit côté ananas chaud. Ce vin vif et frais est équilibré et résente une belle acidité, une belle longueur et une jolie salinité finale.
Accords gastronomiques Parfaite compagne d’un plateau de fruits de mer, d’un ris de veau ou de plats de fromage, la Petite Arvine se marie avantageusement avec un foie gras chaud. Sans oublier l’apéritif où elle exprime tout son potentiel. MédaillesAlcool 12.9% Vol Température de service 10° - 12°C Garde 3 à 5 ans Or Expovina 2015 Argent SMV Canada 2015 Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015 Argent Sélection des Vins du Valais 2015 -
Syrah AOC Valais – la Réserve du Chasseur
La Réserve du Chasseur, Vins médaillésCHF 20.50Syrah AOC Valais
la Réserve du Chasseur
Historique La tradition populaire relie la Syrah avec la ville iranienne de Schiraz, mais les recherches modernes ont montré que cette variété trouve son origine dans le bassin rhodanien. La proximité de ce fleuve semble lui convenir à merveille et les Syrah valaisannes qui poussent le long du cours supérieur du Rhône donnent quelques-unes des meilleures expressions de ce cépage. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Rouge intense aux reflets noirs et violacés. Nez Le bouquet épicé et poivré se caractérise par des notes de réglisse, de cassis, de cerises noires et de sous-bois. Bouche Les arômes d’épices, de réglisse, de cassis et de fruits noirs dévoilent une bouche riche et volumineuse soutenue par des tannins fermes et fondus.
Accords gastronomiques La Syrah accompagne à merveille les volailles grillées, les viandes rouges et les plateaux de fromages. MédaillesAlcool 14% Vol Température de service 13° - 14°C Garde 5 à 10 ans Argent Expovina 2015 -
Johannisberg AOC Valais – le Grand Schiner
Le Grand Schiner, Vins médaillésCHF 17.90Johannisberg AOC Valais
le Grand Schiner
Historique Originaire de la vallée du Rhin, le Sylvaner est appelé Johannisberg en Valais. Deuxième cépage blanc le plus cultivé dans le canton, cette variété tire son surnom local du Schloss Johannisberg, un château viticole germanique supposé avoir élaboré les premiers vins liquoreux. Cette sélection provient de vignes âgées de 45 ans en moyenne cultivée dans terrasses rocailleuses du coteau de Chamoson. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de six mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune aux reflets dorés. Nez Le bouquet floral et fruité laisse deviner des notes de noisettes fraîches, d’amandes et fruits blancs. Bouche La bouche se caractérise par des arômes minéraux et d’amandes grillées, avec une légère note de noisettes fraîches, une petite pointe d’ananas et une belle acidité en finale.
Accords gastronomiques Idéal à l’apéritif, le Johannisberg accompagne parfaitement les asperges, le poisson et les fromages à pâte molle. MédaillesAlcool 12.8% Vol Température de service 10° - 12°C Garde 2 à 5 ans Argent Expovina 2015 Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015 Argent Sélection des Vins du Valais 2015 Or Grand Prix du Vin Suisse 2016
