La Réserve du Chasseur

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  • Cornalin AOC Valais – la Réserve du Chasseur

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    Cornalin AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique Appelé autrefois Rouge du Pays, le Cornalin est mentionné en 1313 dans un acte notarié, le Registre d’Anniviers. Difficile à travailler et peu productif, il a failli disparaître au XXème siècle. Depuis vingt ans, ses qualités intrinsèques l’on fait revenir sur le devant de la scène pour devenir l’un des symboles viticoles du canton du Valais. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Rouge intense, nuancée de noir et de violet. Nez Le bouquet épicé et fruité se caractérise par des notes de cerises noires, mûres, girofles et de sous-bois. Bouche Ce vin corsé aux accents rustiques se caractérise par des notes de thym, de noix, de tabac et présente une belle acidité et des tannins enrobés.
    Alcool 12.9% Vol
    Température de service 14°C
    Garde 5 à 10 ans
    Accords gastronomiques Le Cornalin accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure. Médailles
    Argent Expovina 2015
    CHF 15.50CHF 22.90
  • Heida AOC Valais – La Réserve du Chasseur

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    Heida AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique Implanté autrefois uniquement dans les vignobles du Haut-Valais, l’Heïda est aujourd’hui aussi à l’honneur dans le Valais romand. Heïda et Païen sont les appellations valaisannes du Savagnin Blanc, cépage à l’origine du célèbre vin jaune du Jura. Il s’agit d’une variété de la famille des Traminer. Vinification Un pressurage lent et doux, une première fermentation à basse température et un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la fermentation malolactique garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune or. Nez Notes musquées de citron vert et de fruits secs. Bouche Arômes de citron vert, de fruits secs et de prune. Vin riche et viril avec une belle structure dense et complexe et une jolie acidité discrète.
    Alcool 13% Vol
    Température de service 8°-10°C
    Garde 2 à 5 ans
    Accords gastronomiques L’Heïda accompagne les poissons, les fruits de mer, les fromages d’alpages mais aussi les plats traditionnels valaisans comme la raclette et les assiettes valaisannes. Médailles
    Argent Sélection des Vins du Valais 2016
    CHF 21.90
  • Humagne Blanche AOC Valais – la Réserve du Chasseur

    Humagne Blanche AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique Mentionné en 1313 par un acte notarié, du Registre d’Anniviers, l’Humagne Blanche est l’un des plus anciens cépages valaisans. La tradition populaire lui prête des origines romaines et une teneur en fer particulièrement haute qui lui a valu le surnom de « vin des accouchées ». Ces deux particularités ont toutefois été démenties par les recherches modernes. Variété qu’on ne trouve qu’en Valais, l’Humagne Blanche, qui n’a aucune parenté avec son homonyme l’Humagne Rouge, a failli disparaître pendant le XXème siècle à cause de sa faible productivité et de sa sensibilité aux ravageurs de la vigne. Vinification Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température et un élevage de six mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune, reflets gris et vert. Nez Le bouquet floral très puissant se caractérise par un subtil mélange de melon, agrumes, poires, tilleul et noisettes. Bouche La vinosité se conjugue avec une belle acidité pour donner un vin friand aux délicates notes de miel et de fruits secs se terminant sur une longue finale tout en fraîcheur.
    Alcool 12.5% Vol
    Température de service 10°-12°C
    Garde 3 à 5 ans
    Accords gastronomiques L’Humagne Blanche accompagne à merveille huîtres, mousses de poisson, terrine de volailles, assiette de charcuteries et fromages d’alpage. Médailles
    Or Expovina 2015
    Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015
    Argent Expovina 2016
    CHF 21.50
  • Humagne Rouge AOC Valais – la Réserve du Chasseur

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    Humagne Rouge AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique Connue en Italie sous le nom de Cornalin d’Aoste, l’Humagne Rouge n’a pas, malgré des légendes tenaces, de similitude avec l’Ouriou, l’Humagne Blanche ou le Cornalin valaisan. Cultivé aujourd’hui exclusivement en Valais, cette spécialité a longtemps été marginale. Depuis deux décennies, elle connaît un regain d’intérêt et sa surface cultivée augmente d’année en année. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur des tannins responsables de la couleur et de la structure de ce vin rouge. Un élevage de six à huit mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Rouge violacé Nez Le bouquet épicé se caractérise par des notes de buisson sauvage de réglisse et de cuir. Bouche Ce vin puissant à la fois soyeux et sauvage développe des arômes de fruits noirs équilibrés par des tannins soyeux.
    Alcool 13.5% Vol
    Température de service 14°C
    Garde 5 à 10 ans
    Accords gastronomiques L’Humagne Rouge accompagne à merveille la chasse, les viandes grillées, les volailles sauvages et les fromages à pâte dure. Médailles
    Or Sélection des Vins du Valais 2015
    CHF 14.50CHF 20.50
  • Petite Arvine AOC Valais – la Réserve du Chasseur

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    Petite Arvine AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique La Petite Arvine serait originaire du Val d’Aoste qu’elle a quitté vers la fin du Moyen-âge pour venir s’installer sur les coteaux ensoleillés du Valais. Aujourd’hui elle ne se rencontre que dans ce canton dont elle est devenue l’un des symboles viticoles. Délicates à cultiver, elle produit un vin élégant qui se caractérise par une touche salée en finale. Vinification Un pressurage lent et doux, une fermentation unique à basse température et un élevage de six mois en cuve garantissent un maximum de gras et de rondeur tout en conservant finesse et fraîcheur des arômes. Robe Jaune or. Nez Le bouquet racé se caractérise par des notes florales et fruitées avec des arômes d’agrumes, de rhubarbe et d’un petit côté ananas. Bouche La structure très complexe laisse ressortir des arômes de pamplemousse rose et de rhubarbe avec un petit côté ananas chaud. Ce vin vif et frais est équilibré et résente une belle acidité, une belle longueur et une jolie salinité finale.
    Alcool 12.9% Vol
    Température de service 10° - 12°C
    Garde 3 à 5 ans
    Accords gastronomiques Parfaite compagne d’un plateau de fruits de mer, d’un ris de veau ou de plats de fromage, la Petite Arvine se marie avantageusement avec un foie gras chaud. Sans oublier l’apéritif où elle exprime tout son potentiel. Médailles
    Or Expovina 2015
    Argent SMV Canada 2015
    Argent Grand Prix du Vin Suisse 2015
    Argent Sélection des Vins du Valais 2015
    CHF 21.90
  • Syrah AOC Valais – la Réserve du Chasseur

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    Syrah AOC Valais
    la Réserve du Chasseur
    Historique La tradition populaire relie la Syrah avec la ville iranienne de Schiraz, mais les recherches modernes ont montré que cette variété trouve son origine dans le bassin rhodanien. La proximité de ce fleuve semble lui convenir à merveille et les Syrah valaisannes qui poussent le long du cours supérieur du Rhône donnent quelques-unes des meilleures expressions de ce cépage. Vinification La lente macération de trois à quatre semaines permet l’extraction en douceur de la couleur et des tannins responsables de la structure de ce vin rouge. Un élevage de plusieurs mois en cuve pendant lequel a lieu la seconde fermentation conclut l’élaboration de cette spécialité. Robe Rouge intense aux reflets noirs et violacés. Nez Le bouquet épicé et poivré se caractérise par des notes de réglisse, de cassis, de cerises noires et de sous-bois. Bouche Les arômes d’épices, de réglisse, de cassis et de fruits noirs dévoilent une bouche riche et volumineuse soutenue par des tannins fermes et fondus.
    Alcool 14% Vol
    Température de service 13° - 14°C
    Garde 5 à 10 ans
    Accords gastronomiques La Syrah accompagne à merveille les volailles grillées, les viandes rouges et les plateaux de fromages. Médailles
    Argent Expovina 2015
    CHF 20.50